Gnocchetti di Semola con Funghi e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento per la preparazione degli gnocchi:

Mettiamo in una pentola l’acqua e portiamola ad ebollizione
Togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo un pizzico di sale
Versiamo a pioggia la semola girando velocemente in modo da evitare la formazione di grumi
Non appena il composto si addensa e si stacca dalle pareti della pentola, lo togliamo adagiandolo su di un piano di lavoro infarinato
Lavoriamo brevemente la pasta con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Formiamo delle strisce di pasta facendola rotolare sul piano
Tagliamo a tocchetti e righiamo con una forchetta
Lasciamo quindi riposare gli gnocchetti per un’oretta infarinandoli e ponendoli ben distanziati fra loro

Procedimento per la preparazione del condimento:

Poniamo in una padella antiaderente due cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio vestito e i funghetti puliti, lavati e tagliati
Aggiungiamo qualche pomodorino tagliato
Facciamo cuocere a fuoco lento coprendo la padella con un coperchio
Priviamo le salsicce del budello esterno
In una seconda padella antiaderente sbricioliamo la salsiccia e cuociamo a fuoco vivace versando dopo poco mezzo bicchiere di vino bianco secco
Lasciamo evaporare e portiamo a cottura

Procedimento di cottura degli gnocchi:

Consigli:

In alternativa all’aglio si può usare dello scalogno se si desidera avere un gusto più delicato
I funghi non devono essere lavati troppo per evitare che assorbano troppa acqua
Gli gnocchi sono cotti non appena salgono a galla

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